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065 大灶盐焗鸡

小说:我成了美食之神作者:黄金锅巴字数:2000更新时间 : 2022-08-04 16:35:44
  鸡肉搞定,剩下的海盐就好说多了。

  苏扬直接找供货商定了一批粗盐,又采购了大量的沙姜等调料。

  九斤黄也很快发来了一批。装修公司动作也很迅速,由于不用大动,不影响正常营业,日夜兼程,几天时间就改好了。

  万事俱备,苏扬打算开始试制“盐焗鸡”了。

  农家式的大灶,底下烧上碳火,慢慢烘热。

  苏扬在锅里整整倒进去两大袋海盐,用一把大铁铲不断焙炒着。

  这个倒是不难,但是对体力是个很大的考验。

  苏扬在炒的时候,把一众厨师都拉了过来观摩。

  所谓有福同享嘛,这么累人的活儿,他可没想自己干完。

  他一边翻炒,一边讲解着技术要领。

  过了一会儿,他直接点名,让罗浩过来接替工作。

  罗胖子一脸不情愿,但是又不敢反抗,只能在苏扬充满杀意的眼神中接了过去。

  大锅里的海盐,怕是不下百斤重。没翻一会儿,他就汗流浃背,呼哧带喘的。

  苏扬嫌弃地说:“行啦,你这就是典型的缺乏锻炼,下一个,姜云东!”

  姜云东二话不说,拿过铁铲就上阵了。

  到底是他力气大,翻了半天也不见他累。

  但是生产队的驴,也不能这么用啊!

  很快,他又开始点名下一个。姜云东下来,还有点意犹未尽的样子。

  被换下来的厨师,就去忙别的事情了,毕竟还是生意要紧。

  此时距离中午开餐还有段时间,一些来得早的客人挤在玻璃窗外,好奇地看着里面,指指点点。

  还有些人拿起手机,干脆录起了视频。

  由于锅比较大,海盐也比较多,一大锅海盐,足足翻炒了一个多小时,才达到了苏扬的要求。

  这比当时他比试的时候,花得时间多了好多。

  但是,当看到一锅淡黄色海盐,散发着热浪和咸香味道的时候,大家觉得努力还是值得的。

  撤掉部分炭火,小火慢慢烘烤着。

  苏扬把提前腌制好的鸡,用纸保了起来。

  这次他找到玉扣纸了,透气效果肯定比用油纸好。

  因为纸张比较薄,他特意多包裹了几层。

  然后十多只鸡,被他放进了铁锅当中,用盐埋好。

  锅和盐都有限,鸡做多了也放不下。

  这种工艺,直接决定了这道美食的产量十分有限。

  所以,只能按萧钰琪说的,限量供应。

  经过半个多小时的焗烤,锅中的香气撩动着人们嗅觉。

  黄澄澄的鸡油逐渐渗透纸张,浸到了海盐颗粒上。

  这时候的盐焗鸡,就做好了。

  他把锅里的鸡都刨出来,放到一个个盘子里摆好。

  上次在协会做的鸡,连萧钰琪她们都没吃到,这次当然得过来尝尝味道。

  苏扬用剪刀剖开包裹在外面的纸,取出滚烫金黄的鸡肉。

  戴好手套,用手把鸡拆解了。

  一群人围在外面直咽口水。

  每人分到的不多,只有一小块。

  苏扬特意给萧钰琪留了块带皮的鸡肉。

  她也不顾上形象,一口就吃进了嘴里。

  脆弹的鸡皮,跟柔嫩的鸡肉交织在一起,产生多层次的口感。

  迷人的沙姜味道,带给味觉更加丰富的体验。

  真不愧是打败万全兴白斩鸡的出品!

  其他人也顾不上烫嘴,直接把鸡肉扔进了嘴里。

  “咦?好奇怪的味道!”

  “哇!这个鸡皮好好吃,我最爱吃鸡皮了!”

  “鸡肉也很好吃啊,简直是入口即化,一点都不柴!”

  “听说这道菜,把林大师都给干掉了,还是咱们主厨厉害啊!”

  这时候萧钰琪说话了。

  “纠正你们一下,是总厨,苏总厨正式晋升为咱们的出品总监了!”

  “苏总厨厉害!”

  “苏总厨牛批!”

  一群人马屁拍的震天响。

  苏扬自己也尝了一点,果然大锅做出来的更加干香、入味。

  不过也有麻烦的事情,他翻了翻被鸡油浸润的海盐粒。

  估计这一锅海盐只能再用一次,就不能用了。

  鸡油会让海盐变味,会影响后面的成品。

  这也是没办法的事情。

  苏扬把包好的鸡,又埋进去一批。

  后面再要做,就只能重新炒盐了。

  这第一锅出品的盐焗鸡,被中午来就餐的食客一抢而空。

  今天,萧钰琪还特意邀请了周黎几个人过来品尝,作为对满庭芳支持的答谢。

  周黎坐在包间里,都有点不好意思了。

  人家开业才多久,自己都来蹭吃好几回了。

  按理说,以往也有很多餐厅邀请她去试吃,她也拒绝了不少。

  但是满庭芳的邀请,她实在是拒绝不了。

  主要是,太好吃了!

  而且,苏主厨的菜品每次都有新意,她总是有意外收获。

  这不,她前几天就听说,苏主厨在协会比试上,用一道“盐焗鸡”赢了林大师。

  这么具有传奇色彩的美食,她怎么能错过呢?

  今天跟她一桌的,都是“吃货群”里面的几个铁杆粉丝。

  可以说今天的请客,算是实力宠粉了。

  既然是粉丝群聚会,怎么能没有群主楚笑笑呢。

  萧钰琪今天特批她不用守在前台,过来作陪了。

  楚笑笑忙不迭地给大家端茶倒水,时不时还活跃下气氛。

  开餐以后先是上了几道前菜,由于大家都吃过很多次了,还算中规中矩。

  等到大家期待已久的盐焗鸡上场,屋里面气氛一下子热烈了。

  菜一上桌,大家就赶紧拍照片,有人不等拍完就哄抢了起来。

  本来还走淑女范的几个小姐姐,这时候也放开了,加入了贴身“搏肉”的现场。

  连周黎都放下身段,站起来伸长筷子去夹菜了。

  一时间,欢笑声和吧唧嘴声,在房间里不绝于耳。

  “妈呀!好吃!”

  “瞧你那点文化,还能有点别的形容词不?”

  “有,非常好吃!”

  “你笑什么?你行你来!”

  “我来就我来!这叫,故人具鸡黍,邀我赴宾宴!”

  “文绉绉的,还不如直接说好吃呢!哈哈哈哈!”

  周黎也不仅内心感慨,果然是名不虚传啊!

  真是如南洋的美女,热辣多情,又带着一丝异域风情。

  这时候,不知道谁提议,把图片发到群里去。

  这种气人的骚操作,自然受到大家的热烈欢迎。

  一桌人纷纷掏出手机,准备发送了。

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