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047 竟然是馄饨

小说:我成了美食之神作者:黄金锅巴字数:2000更新时间 : 2022-08-04 16:35:44
  见苏扬都这么说了,彭四海当然乐意了。

  他赶紧说:“这第二轮,比拼的是面点。”

  此话一出,罗浩瞬间又炸了。

  “我说你们太过分了啊,你见过几个红案师傅精通面点的?”

  中餐厨师,分为红案和白案,走的是完全不同的两条线。

  红案师傅一般是指烹制菜肴的厨师,即通常说的鲁粤川苏等大厨。

  而白案师傅则是特指制作面点类的厨师,比如粤式、苏式、京式等流派的面点师傅。

  在罗浩记忆里,苏扬可是正儿八经的红案厨子,让他去做面点,这八成是诚心的啊。

  他还真猜对了,彭四海这一手,就是故意的。

  或者说,是他专门挖的坑,就是预防苏扬真的过了第一轮,后面比试压力太大。

  既然协会出手了,那就得保证万无一失,把结局控制的死死的。

  彭四海哂然一笑道:“厨师比拼面点不是很正常的吗?苏主厨难道要弃权?”

  听到对方语气不善,苏扬也不禁眯起了眼。

  这个老狐狸,表面上冠冕堂皇,实际上坏得很。

  这时候,四周也开始有人聒噪。

  “不行就下去吧,赶紧认输!”

  “都当主厨了,居然连个面点都不会!”

  萧钰琪把目光投向了董世安,希望他能给说上两句话。

  董世安见状,也不好装鸵鸟。

  他斟酌着说:“这红案厨师比试面点,会不会有点难了?”

  彭四海却早有准备,他说道:“董老放心,协会自然不会故意刁难人,今天的考题,我保准苏主厨会做。”

  “哦?什么题目?”

  “馄饨!”彭四海笑着回答。

  馄饨可是家常小吃,连普通的家庭主妇都会做,你一个堂堂酒楼的厨师长,总不能说自己不会做吧?

  可是会做归会做,能不能做好就是另外一回事了。

  你一个红案厨师,总不能比白案师傅做的馄饨还好吧?

  他这一招,不仅堵了外人的悠悠之口,还能确保自己这一方立于不败之地。

  一旁的人想明白其中关节后,也不由大赞:“还是会长高明啊!”

  萧钰琪等人在一旁心急如焚,商量着对策。

  可人家用的是阳谋,她们能有什么办法?

  苏扬却十分镇定,他思索片刻后,似乎想到了什么,眉头渐渐舒展开来。

  随即,他朗声回复:“我接受挑战!”

  罗浩瞪着眼睛,都呆了。

  我没听错吧?这家伙是疯了吗?

  他赶紧大声劝说:“苏扬你别犯傻,你要是输了,可就完了!”

  苏扬头也不回地说:“放心,我自有分寸!”

  罗浩还想说什么,却被萧钰琪拦下了。

  “就相信他吧,眼下也没有别的好办法了。”

  她双手合十默念道:“苏扬肯定能闯过这一关!”

  苏扬此刻内心激荡,意气风发。

  不就是馄饨吗?

  不试试怎么知道行不行?

  原来的苏扬不会做,可不代表现在的苏扬也不会啊!

  虽然自己在前世对面点也谈不上多精通,但是重在眼界开阔。

  技术不够,那就只能靠见识来凑了!

  彭四海等的就是这句话,他生怕对方反悔,赶紧说道:“好!那第二轮就以馄饨为主题,比试时间三个小时!”

  听会长宣布完,有人议论道:“这局比试居然要三个小时?”

  “笨啊,做馄饨还得熬汤呢!时间短了哪够?”

  “原来如此。”

  彭四海接着说道:“协会这边,就有请茶香楼的舒倦姑娘出战吧。”

  一个面容娇美的女师傅站了出来,脆生生地应道:“是,会长。”

  “居然是位女师傅?”

  “这你就不懂了吧,人家可是面点大师舒云峰的女儿,得的是大师的真传手艺!”

  “怪不得呢!”

  舒倦站到案板前,对着苏扬一抱拳,说道:“承让了!”

  苏扬看着对方,约摸三十上下的年纪,体态矫健,颇有点侠女风范。

  他没说话,只是象征性地点了点头。

  不料舒倦又开口说道:“本来我不想来的,架不住父亲要求。既然来了就要尽全力,一会儿我不会留手,多有得罪了。”

  苏扬一下没绷住,笑嘻嘻地说:“大姐不用那么客气的,您这礼数我不太会啊。”

  “你叫谁大姐呢?”舒倦明显不乐意了。

  这不明摆着呢吗?

  我已经不是穿越前的“老腊肉”了,现在的身份可是正当年华的“小鲜肉”。

  可是这话他不敢说出来,生怕这位大姐再恼了。

  苏扬咳了一声说:“嘴瓢了,您别往心里去啊。”

  舒倦像个怨妇一样说:“本来还挺可怜你们的,这下就更不能留手了!”

  “好了,比试开始吧!”彭四海终止了两人的闲聊,宣布比试正式开始。

  舒倦冷哼一声,径直走向了食材区。

  她要做的是家传的鸡汤馄饨。

  听上去很简单,似乎连个大排档都能做出来。

  但是,她们家的馄饨,汤味鲜美,馄饨爽弹,尤其是馄饨皮更是一绝,轻薄如纸,绝对是人间美味!

  想想也对,要是没点真材实料,会长也不会特意请舒家来出战了。

  俗话说,唱戏的腔,厨师的汤。

  这馄饨汤够不够鲜美,也是评判一碗馄饨好坏的重点之一。

  既然是鸡汤馄饨,舒倦要做的,首先是炖鸡汤。

  这鸡汤的食材也颇有讲究,必须选用下过蛋的老母鸡。

  老母鸡,鸡味浓郁,含有较丰富的脂肪、无机盐、维生素和多种氨基酸。

  经过火长时间的慢火熬煮,可以使浓厚的鲜味慢慢溶解于汤中,令汤的味道格外鲜浓醇正。

  而且鸡汤中多种呈鲜成分相互作用,还可以让鲜味更上一层楼。

  再加上炖汤过程中,鸡肉溶解出的动物性脂类、无机盐和其他呈鲜辅助成分,更是让汤呈现出复杂的综合味道!

  这种醇厚鲜美的味道,是食品添加剂,如味精一类所无法比拟的。

  而之所以不用公鸡炖汤,是因为它脂肪含量较少,呈味物质也不够,炖出的汤,味道比较寡淡。

  舒倦选了一只肥厚的老母鸡,这只鸡已经经过了宰杀和处理,她可以直接拿来用。

  她把老母鸡放在清水中反复浸泡,让鸡肉中的血水尽量渗出。

  血液的腥味较大,会影响成汤后的口感。

  浸泡一刻钟之后,她才把肥鸡拎出来,放入干净的冷水锅,准备开始炖汤了。

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