章5 草木灰水
张大柱似乎确定了自己不是做梦，站起身对高升道：“俺这就跟娘子说去。”
“不用。”高升急忙叫住准备转身的张大柱，一本正经的继续道：“我去告诉弟妹就成，你先回家去准备准备。”
“回家准备准备？”张大柱不解，蹭饭还要准备什么，带着嘴和肚子来不就是了？
“你一家子来俺家里做客，总不能空手而来，这样吧，带个三升面、两钱豆油，再带上一团老面发面，家里有的调味之物一样带一些……”高升一本正经的掰着手指，数着做饭需要的食材。
张大柱傻眼，到底是谁请客，还要他带粮食、老面以及调味品？
不过情有可原，昨日高升就断炊了，家里一定是没粮了。
“晓得了。”张大柱叹了一口气，这顿白食可不好吃啊。
等到张大柱离去，高升将鱼提进屋子，这才盛了一碗蜂蜜绿豆汤喝了充饥。
快一整天没吃东西，高升此刻两腿发软，别说照顾高悦了，到时候他就先却倒了下去。
来到简陋的伙房，他微微邹眉。
煮食的灶台实在是太过简陋，也是有心改成后世农家的省柴灶，可现在日已偏西很快就天黑，靠盏油灯的光线改灶头，除非他疯了。
找来一件破得不能穿的麻布汉服，扯下一块完整的布料，然后在灶台里抓了一把草木灰，直接放到布料中包好，并用麻绳扎好口。
从水缸里舀了一海碗清水，放在长几上，再拿扎好口的草木灰泡在海碗里小心搓揉一阵，直到清水变成淡灰色的灰水，确认没有杂质，这才将草木灰继续泡在灰水里待用。
将锅洗净，架在灶台上，这才将布料包着的草木灰从海碗里取走，再将没有杂质的灰水倒入锅中，弄来柴火用火石起火。
幸好他穿越前经常玩户外，户外求生其中一项技能就是如何用火石生火，对火石生火有经验，否则在唐朝生火都会手忙脚乱，或许还生不了火。
大热的天在灶台边烧柴，这活让高升受不了，锅里的灰水还没煮沸，他已经汗流浃背了。
“死大柱，咋还没回来？”
汗流浃背的高升不满的嘀咕，对张大柱这个穿开裆裤的发小发自内心的思念。
有些人就是这样不禁念叨，古有曹操，今有张大柱。
“三哥，所需之物取来了。”门外，传来了张大柱的大嗓门。
此刻，灰水刚煮沸。
高升急忙起身离开灶台，从张大柱手中接过面、发酵用的老面和调料，随手颠了颠，凭借手感绝对有五升的黍米磨成的面粉。
兄弟就是兄弟，这份穿开裆裤的感情情真意切。
将张大柱带来的东西，放在灶台之上，高升用袖口抹了一把脸上的汗，便对张大柱道：“大柱，你来烧火，我来做吃食。”
张大柱怪怪的应了一声，心里狐疑，往常三哥可不会做饭，今日是抽风么？
这种天气烧柴，连高升这样身材偏瘦的人都受不了。
张大柱长得三大五粗，一靠近灶台，顿时汗如雨下。
为了吃白食流汗算什么，流血都不怕。
待高升准备东西和面的时候，张大柱已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。
“三哥，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”张大柱快受不了了。
“约一柱香。”高升头也没抬，将一部分面粉围着老面均匀的铺了一圈。
“……”张大柱死的心都有了，但为了吃白食，他忍了。
这顿白食他也出了黍米面、调料和老面，似乎不算是吃白食啊？
一炷香之后，高升让张大柱把煮沸的灰水倒入海碗里。
张大柱盯着海碗里的灰水，忍不住问道：“三哥，这是何汤？”
“汤？”高升仿佛触电一般，瞪着张大柱，本想解释，却又觉得跟一古代泥腿子解释碱水，那不是自己找抽么。
在古代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，唐朝的老百姓也不例外。
可单用老面发面做出来的馒头、饼、面疙瘩这些吃食，都有一股老面发酵后的酸味。
放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，面食蓬松，口感顺滑。
小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是中学的化学知识，只要不是插科打诨的学生都知道。
其实搞食用碱有很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高升手里没有石灰石，更没有提炼碱的工具。
好在高升有自己的土办法。
上一世，他学过制作碱水粽子的流程，还亲自试验过几回，每次送给妹纸吃，都让妹纸吃得两眼放光，恨不得连他都吞了才满足。
每年端午前夕，南方农村人就喜欢包碱水粽子。
取草木灰水，也就是碱水，做灰水粽子，也叫碱水粽子，这个方法还是咱东汉末年老祖宗发明的。
老祖宗用碱水做粽子，高升用碱水做面食，触类旁通，省了制作食用碱的诸多麻烦。
当然，碱的用途还很多，比如肥皂、香皂啊这类洗涤用品都是用碱制作的，但此刻，解决肚皮饥饿才是最重要的。
高升懒得理会张大柱，草木灰提炼的碱水已经凉了下来，他倒了一些碱水，加了一些蜂蜜到黍米面粉里，和老面团一起和面。
很快面就和好了，将面团放在盆里，用湿布盖住，剩下的就是等着面团在老面的作用下发酵膨胀。
等着面团发酵的过程，高升一边清理那几条鱼，一边琢磨着自己发家致富的门路。
堂堂的业务精英，要是不能凭借本事在唐朝吃饱肚皮，还不如拿块豆腐撞死得了。
“大柱，信不信你三哥？”高升目光盯着剩下的碱水，忽然扭头目光闪闪的问张大柱。
“咋不信你咧，俺小时候溺水，这条命都是三哥奋不顾身救的。”张大柱睁着眼睛，满是疑问的看着他，心道三哥这么会这样问我？
“明日三哥带你到上河村一趟，三哥有单发财的营生要做。你是三哥的兄弟，三哥发财怎么能少了你的一份，你去是不去？”高升看着张大柱道。
“这个……”关键时刻，张大柱涨红着脸怂了，不过又急忙解释道：“到不是俺不愿意去，是家里的庄稼正引水灌溉嘞，走不开。”
这个借口，十分苍白。
关中去年大旱，百姓欠收，今年却风调雨顺，灌溉不缺，虽是八月，可各家的庄稼，还不到亲自引水灌溉的程度。
高升心里知道张大柱找借口的原因，无外乎是不相信他。
也难怪，前身本不是个省油的灯，否则怎么会守着二十亩地，还混不饱肚皮？
从小张大柱就跟在前身后头跑，自从娶了媳妇之后，田氏也看透了前身是什么货，对张大柱诸多管束。
接济、吃白食什么的可以，要让张大柱跟他去瞎搞，恐怕田氏这关就很难过。
他也不怪张大柱犹豫，道：“行，你啥时候想赚点家用，跟三哥言语一声就行。”
张大柱见高升不强迫他，顿时如蒙大赦。
你自己都穷到饥不择食、寒不择衣了，凭啥带咱赚家用？
当然，这话张大柱只在心里想想，却并不敢当着高升的面说出来……
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“不用。”高升急忙叫住准备转身的张大柱，一本正经的继续道：“我去告诉弟妹就成，你先回家去准备准备。”
“回家准备准备？”张大柱不解，蹭饭还要准备什么，带着嘴和肚子来不就是了？
“你一家子来俺家里做客，总不能空手而来，这样吧，带个三升面、两钱豆油，再带上一团老面发面，家里有的调味之物一样带一些……”高升一本正经的掰着手指，数着做饭需要的食材。
张大柱傻眼，到底是谁请客，还要他带粮食、老面以及调味品？
不过情有可原，昨日高升就断炊了，家里一定是没粮了。
“晓得了。”张大柱叹了一口气，这顿白食可不好吃啊。
等到张大柱离去，高升将鱼提进屋子，这才盛了一碗蜂蜜绿豆汤喝了充饥。
快一整天没吃东西，高升此刻两腿发软，别说照顾高悦了，到时候他就先却倒了下去。
来到简陋的伙房，他微微邹眉。
煮食的灶台实在是太过简陋，也是有心改成后世农家的省柴灶，可现在日已偏西很快就天黑，靠盏油灯的光线改灶头，除非他疯了。
找来一件破得不能穿的麻布汉服，扯下一块完整的布料，然后在灶台里抓了一把草木灰，直接放到布料中包好，并用麻绳扎好口。
从水缸里舀了一海碗清水，放在长几上，再拿扎好口的草木灰泡在海碗里小心搓揉一阵，直到清水变成淡灰色的灰水，确认没有杂质，这才将草木灰继续泡在灰水里待用。
将锅洗净，架在灶台上，这才将布料包着的草木灰从海碗里取走，再将没有杂质的灰水倒入锅中，弄来柴火用火石起火。
幸好他穿越前经常玩户外，户外求生其中一项技能就是如何用火石生火，对火石生火有经验，否则在唐朝生火都会手忙脚乱，或许还生不了火。
大热的天在灶台边烧柴，这活让高升受不了，锅里的灰水还没煮沸，他已经汗流浃背了。
“死大柱，咋还没回来？”
汗流浃背的高升不满的嘀咕，对张大柱这个穿开裆裤的发小发自内心的思念。
有些人就是这样不禁念叨，古有曹操，今有张大柱。
“三哥，所需之物取来了。”门外，传来了张大柱的大嗓门。
此刻，灰水刚煮沸。
高升急忙起身离开灶台，从张大柱手中接过面、发酵用的老面和调料，随手颠了颠，凭借手感绝对有五升的黍米磨成的面粉。
兄弟就是兄弟，这份穿开裆裤的感情情真意切。
将张大柱带来的东西，放在灶台之上，高升用袖口抹了一把脸上的汗，便对张大柱道：“大柱，你来烧火，我来做吃食。”
张大柱怪怪的应了一声，心里狐疑，往常三哥可不会做饭，今日是抽风么？
这种天气烧柴，连高升这样身材偏瘦的人都受不了。
张大柱长得三大五粗，一靠近灶台，顿时汗如雨下。
为了吃白食流汗算什么，流血都不怕。
待高升准备东西和面的时候，张大柱已经热成了狗，吐舌不已，袖子频繁抹着脸上的汗液。
“三哥，这灰不溜丢的水已经煮沸，还要煮到甚时候？”张大柱快受不了了。
“约一柱香。”高升头也没抬，将一部分面粉围着老面均匀的铺了一圈。
“……”张大柱死的心都有了，但为了吃白食，他忍了。
这顿白食他也出了黍米面、调料和老面，似乎不算是吃白食啊？
一炷香之后，高升让张大柱把煮沸的灰水倒入海碗里。
张大柱盯着海碗里的灰水，忍不住问道：“三哥，这是何汤？”
“汤？”高升仿佛触电一般，瞪着张大柱，本想解释，却又觉得跟一古代泥腿子解释碱水，那不是自己找抽么。
在古代，老百姓吃面食都是用老面来发酵，唐朝的老百姓也不例外。
可单用老面发面做出来的馒头、饼、面疙瘩这些吃食，都有一股老面发酵后的酸味。
放入小苏打就可以中和老面发酵后的酸味，面食蓬松，口感顺滑。
小苏打就是碱，草木灰水中也有碱，碱中和酸这是中学的化学知识，只要不是插科打诨的学生都知道。
其实搞食用碱有很多方法，比如石灰石，产量高，容易取材，奈何高升手里没有石灰石，更没有提炼碱的工具。
好在高升有自己的土办法。
上一世，他学过制作碱水粽子的流程，还亲自试验过几回，每次送给妹纸吃，都让妹纸吃得两眼放光，恨不得连他都吞了才满足。
每年端午前夕，南方农村人就喜欢包碱水粽子。
取草木灰水，也就是碱水，做灰水粽子，也叫碱水粽子，这个方法还是咱东汉末年老祖宗发明的。
老祖宗用碱水做粽子，高升用碱水做面食，触类旁通，省了制作食用碱的诸多麻烦。
当然，碱的用途还很多，比如肥皂、香皂啊这类洗涤用品都是用碱制作的，但此刻，解决肚皮饥饿才是最重要的。
高升懒得理会张大柱，草木灰提炼的碱水已经凉了下来，他倒了一些碱水，加了一些蜂蜜到黍米面粉里，和老面团一起和面。
很快面就和好了，将面团放在盆里，用湿布盖住，剩下的就是等着面团在老面的作用下发酵膨胀。
等着面团发酵的过程，高升一边清理那几条鱼，一边琢磨着自己发家致富的门路。
堂堂的业务精英，要是不能凭借本事在唐朝吃饱肚皮，还不如拿块豆腐撞死得了。
“大柱，信不信你三哥？”高升目光盯着剩下的碱水，忽然扭头目光闪闪的问张大柱。
“咋不信你咧，俺小时候溺水，这条命都是三哥奋不顾身救的。”张大柱睁着眼睛，满是疑问的看着他，心道三哥这么会这样问我？
“明日三哥带你到上河村一趟，三哥有单发财的营生要做。你是三哥的兄弟，三哥发财怎么能少了你的一份，你去是不去？”高升看着张大柱道。
“这个……”关键时刻，张大柱涨红着脸怂了，不过又急忙解释道：“到不是俺不愿意去，是家里的庄稼正引水灌溉嘞，走不开。”
这个借口，十分苍白。
关中去年大旱，百姓欠收，今年却风调雨顺，灌溉不缺，虽是八月，可各家的庄稼，还不到亲自引水灌溉的程度。
高升心里知道张大柱找借口的原因，无外乎是不相信他。
也难怪，前身本不是个省油的灯，否则怎么会守着二十亩地，还混不饱肚皮？
从小张大柱就跟在前身后头跑，自从娶了媳妇之后，田氏也看透了前身是什么货，对张大柱诸多管束。
接济、吃白食什么的可以，要让张大柱跟他去瞎搞，恐怕田氏这关就很难过。
他也不怪张大柱犹豫，道：“行，你啥时候想赚点家用，跟三哥言语一声就行。”
张大柱见高升不强迫他，顿时如蒙大赦。
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