第656章 一起吃烤鱼
叶清带了一牛车的南瓜从蓝星庄园回来，天还没有黑。
钱君宝又没有在，叶清也习以为常了。
似乎两人这段时间就一直处于这种平衡中，有一些事，他们都不会互相追究到底。
“姐，你回来了，我等你好久了。”叶熙走了过来，他身边还有一个十岁左右的少年跟着。
那少年露出一抹略带羞涩的笑容低声道：“叶姐姐好，我叫梅慈徽，刚满十岁。”
梅……
这个姓不知道怎么的，就让叶清想起一个戏曲大师来，而且眼前这个小男孩也长得唇红齿白，秀秀气气的。
叶清打量了他两眼，见这孩子虽然衣着简单，不过书生味却比叶熙重多了，估计是个乖乖牌孩子。
不禁点了点头道：“嗯，见到你很高兴，今晚在这里吃过饭再走吧？”
梅慈徽愣了愣，轻轻点了头。
叶熙笑道：“姐，我正要和你说呢，这是我好友，今天我可是花了好大功夫才让他和我到这里来吃饭的。姐，你今晚能不能亲自下厨啊？”
“行啊，你们想吃什么，我给你们做。”叶清双手朝身后一握笑道。
叶熙大咧咧说道：“我想吃烤鱼，他也喜欢吃鱼。”
“嗯，那就做烤鱼和鱼汤给你们吃吧。”叶清爽快的答应道。
她走进厨房看了看，把挂梁上熏的腊肉也拿了一块下来。
现在茼蒿满地都是，厨房里有一大篮子，用这个炒腊肉最香了。
然后再从空间悄悄挑了三斤新鲜的猪五花肉出来，一会做烤肉吃。
叶清先将火盆拿到院子里，然后点燃竹木炭，等炭火烧着了，再架上铁丝网。
几个丫鬟也没有闲着，忙着切菜洗菜，总之大家是忙的兴致盎然的。
叶清今晚想做炭烤鱼，是后世那种巴蜀烤鱼。
说起碳烤鱼来这里面还有一个故事，而且主人公也姓叶。
在万州有一位名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。
由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。
而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。
一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。
其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。
原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得。
便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。
自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
巴蜀烤鱼它在做法上更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到在上桌前浇热油。
也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼。
实现了“一烤二炖“的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统川菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
今晚的鱼是当地东湖里打捞来的大草鱼，每条都有四五斤重，这个重量的鱼虽然有些老了，但因为是无污染纯天然养殖大的，肉质还是很鲜美的。
还有就是两条五斤重的大鲶鱼，这种鱼肉厚肥美，加上这古代环境养出来的，没有怪味，那做出来的烤鱼味道也很好。
想要做炭烤鱼就得提前准备好烤鱼调味料、香辣油、豆瓣酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
有些调料这个时代还没有，叶清也通过空间商店兑换出来了。
不过一万金币兑换出来的调味料量有些少，不像其他东西动不动就是一吨。
算起来，为了吃这样地道的烤鱼，花费巨大。
真要按银子来说，真是千金一道菜了。
不过，这些她当然没必要说出来了。
把腌渍好的大鱼铺于烤鱼网上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。
叶清独自烤了一会儿就让冬云和菊香负责烤了，她准备炒制一下大料。
锅上火，下入五香红油烧热，投入姜片、蒜子各，糍粑辣椒小火炒香，下入豆瓣酱、香辣酱，小火微炒。
接着加入汤，调入十三香孜然粉、咖哩粉、醪糟汁，白糖，醋，小火熬出香味，起锅以后浇在烤好的鱼上。
锅上小火，注入五香油，烧至四成热时，放入干椒段、青花椒，小火炒香，随后放入葱节，芝麻，洋葱块，小火继续炒香。
出锅倒入盘内，盘内放上老豆腐，黄瓜条，土豆片，撒上香菜段，再把鱼盘放在红泥火炉上。
“当当当……新鲜的烤鱼出炉了。”叶清笑容满面的喊着，然后吩咐叶大宝过来帮忙把烤鱼小心的端上院子里的石桌。
菜一上桌叶熙就坐下来了，用手扇着烤鱼的香气喊道：“好香啊，我想吃了，可是看着好辣啊，姐你就不能做不辣的烤鱼吗？”
“辣才够味呢，想吃不辣的，待会等豆腐鱼汤吧。”
叶清说完，又吩咐冬云将洗好切好的一些蔬菜也摆到桌子上。
“姐，你这是吃鱼，还是吃煮菜啊。”叶熙嫌弃的看着满桌的蔬菜说道。
“看着倒像是冬天吃的暖锅子。”梅慈徽微微笑道。
“鱼要吃菜也要吃，而且待会还有烤肉哦。你快去把爹请出来，不要只顾着你自己。”
叶清白了弟弟一眼，又对梅慈徽笑道：“梅弟弟，你也快坐下吧！”
说完，她愣了愣，“没弟弟”真别扭，还是叫他名字算了。
叶熙肚子早就饿了，马上起身去喊叶文山了。
等大家聚齐了，叶熙也是最早动筷子的。
叶文山本来还想说说他，最后还是作罢，儿子活波一点也好。
多吃点饭菜，也能长点肉，不至于像自己那么瘦，动不动生病。
叶清拿起一串烤肉，放进嘴里吃了起来。
这是烤的猪五花肉，切成薄片放在火上一烤油滋滋香喷喷的。
吃了一片之后，她看见有新鲜的紫苏叶子，拿起一片包了一块烤肉放进嘴里，眯着眼睛咀嚼了一番。
这个味道，似乎更不错了。
“姐，你那是什么吃法？怎么吃生的紫苏叶子！”叶熙抬头问道。
“卷着菜吃才不会腻，你吃吃看。”叶清睁开眼睛，然后动手将烤好的肉和一片紫苏叶子放进叶熙的盘子里说。
叶熙不置可否的拿起筷子夹起一块肉包了紫苏叶子，往嘴里送。
一入口清新的紫苏叶味道与肉香完美融合直冲味蕾，叶熙越吃越觉得好吃，嚼着嘴里的肉久久不愿意吞下。
见到叶熙吃得享受，其他人有样学样。
叶清为了减肥，都是慢悠悠的品尝着，叶文山本就不是特别注重吃食的人，无论做事还是吃饭都有他的准则，晚饭不过量。
但是其他人早就敞开肚子吃开了，冬云烤好的一盘肉，三两下就被他们吃个精光。
看见梅慈徽似乎都没吃上两块，叶清主动给他盛了一碗奶白色豆腐鱼汤。
“来，喝点这个，看看喜欢不喜欢。”
“谢谢，叶姐姐。”梅慈徽笑着接过。
就在他们吃得痛快的时候，钱君宝带着霍子孟回来了。
“君宝回来了！”
“姐夫回来了。”
“相公，你回来了。”叶清连忙起身，迎了过去，笑问道：“晚饭吃了吗？”
“用过了。你们在吃什么？味道挺大的。”钱君宝看了眼石桌问道。
“嘿，吃烤鱼，你要不要再吃一点。”
“不用了，我回屋洗澡去了。子孟，你要再吃一点吗？”钱君宝侧头对霍子孟问道。
“好，却之不恭了。”霍子孟倒也爽利，马上就去找水洗手。
叶文山吃好了，则站起身来，看着盘子里的肉也不多了，又忙着叫冬云再烤点肉过来。
“冬云，再烤一条小一点鱼过来。”叶清见她去厨房忙交代道。
“是，少夫人。”冬云答应着。
洗好手的霍子孟已经坐在凳子上开吃了，他也不介意这些菜已经被动过了。
叶熙吃的满嘴流油的，还不忘夸奖道：“姐真好吃，越吃越想吃，下次咱们还做吧。”
“清清嫂子不好吃，是烤鱼好吃。”吃的很高兴的濮阳察纠正叶熙的语病。
叶清和叶熙被濮阳察逗笑了，吃到一半叶清来了兴致，进了厨房，拿出梅子酒准备喝个痛快。
“还喝酒吗？这菜都吃一半了。”叶熙看着姐姐问道。
叶清笑道：“菜可以少吃点，这梅子酒也没多少，随便喝一点。”
“哈，那你可别喝醉了哦，不然姐夫就见到一个醉猫了。”叶熙笑道。
“怎么可能，你是不知道我的酒量。”叶清一挥手，豪气的直接倒了一碗梅子酒，就是一大口。
这一顿晚饭，在叶清满面通红之中落下帷幕……
但确实如她所说，她似乎一点醉意也没有的样子，等大家吃完了，她还帮着收拾桌子。
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钱君宝又没有在，叶清也习以为常了。
似乎两人这段时间就一直处于这种平衡中，有一些事，他们都不会互相追究到底。
“姐，你回来了，我等你好久了。”叶熙走了过来，他身边还有一个十岁左右的少年跟着。
那少年露出一抹略带羞涩的笑容低声道：“叶姐姐好，我叫梅慈徽，刚满十岁。”
梅……
这个姓不知道怎么的，就让叶清想起一个戏曲大师来，而且眼前这个小男孩也长得唇红齿白，秀秀气气的。
叶清打量了他两眼，见这孩子虽然衣着简单，不过书生味却比叶熙重多了，估计是个乖乖牌孩子。
不禁点了点头道：“嗯，见到你很高兴，今晚在这里吃过饭再走吧？”
梅慈徽愣了愣，轻轻点了头。
叶熙笑道：“姐，我正要和你说呢，这是我好友，今天我可是花了好大功夫才让他和我到这里来吃饭的。姐，你今晚能不能亲自下厨啊？”
“行啊，你们想吃什么，我给你们做。”叶清双手朝身后一握笑道。
叶熙大咧咧说道：“我想吃烤鱼，他也喜欢吃鱼。”
“嗯，那就做烤鱼和鱼汤给你们吃吧。”叶清爽快的答应道。
她走进厨房看了看，把挂梁上熏的腊肉也拿了一块下来。
现在茼蒿满地都是，厨房里有一大篮子，用这个炒腊肉最香了。
然后再从空间悄悄挑了三斤新鲜的猪五花肉出来，一会做烤肉吃。
叶清先将火盆拿到院子里，然后点燃竹木炭，等炭火烧着了，再架上铁丝网。
几个丫鬟也没有闲着，忙着切菜洗菜，总之大家是忙的兴致盎然的。
叶清今晚想做炭烤鱼，是后世那种巴蜀烤鱼。
说起碳烤鱼来这里面还有一个故事，而且主人公也姓叶。
在万州有一位名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。
由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。
而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。
一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。
其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。
原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得。
便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。
自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。
巴蜀烤鱼它在做法上更注重调味，无论哪一种味型的烤鱼，都会用到在上桌前浇热油。
也是根据川式火锅红油的做法改良而来，最终形成了不同味型且极具巴蜀特点的烤鱼。
实现了“一烤二炖“的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统川菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。
今晚的鱼是当地东湖里打捞来的大草鱼，每条都有四五斤重，这个重量的鱼虽然有些老了，但因为是无污染纯天然养殖大的，肉质还是很鲜美的。
还有就是两条五斤重的大鲶鱼，这种鱼肉厚肥美，加上这古代环境养出来的，没有怪味，那做出来的烤鱼味道也很好。
想要做炭烤鱼就得提前准备好烤鱼调味料、香辣油、豆瓣酱、葱香酱、自制香辣酱等复合调味料。
有些调料这个时代还没有，叶清也通过空间商店兑换出来了。
不过一万金币兑换出来的调味料量有些少，不像其他东西动不动就是一吨。
算起来，为了吃这样地道的烤鱼，花费巨大。
真要按银子来说，真是千金一道菜了。
不过，这些她当然没必要说出来了。
把腌渍好的大鱼铺于烤鱼网上，每两三分钟翻动一次，使其受热均匀。
叶清独自烤了一会儿就让冬云和菊香负责烤了，她准备炒制一下大料。
锅上火，下入五香红油烧热，投入姜片、蒜子各，糍粑辣椒小火炒香，下入豆瓣酱、香辣酱，小火微炒。
接着加入汤，调入十三香孜然粉、咖哩粉、醪糟汁，白糖，醋，小火熬出香味，起锅以后浇在烤好的鱼上。
锅上小火，注入五香油，烧至四成热时，放入干椒段、青花椒，小火炒香，随后放入葱节，芝麻，洋葱块，小火继续炒香。
出锅倒入盘内，盘内放上老豆腐，黄瓜条，土豆片，撒上香菜段，再把鱼盘放在红泥火炉上。
“当当当……新鲜的烤鱼出炉了。”叶清笑容满面的喊着，然后吩咐叶大宝过来帮忙把烤鱼小心的端上院子里的石桌。
菜一上桌叶熙就坐下来了，用手扇着烤鱼的香气喊道：“好香啊，我想吃了，可是看着好辣啊，姐你就不能做不辣的烤鱼吗？”
“辣才够味呢，想吃不辣的，待会等豆腐鱼汤吧。”
叶清说完，又吩咐冬云将洗好切好的一些蔬菜也摆到桌子上。
“姐，你这是吃鱼，还是吃煮菜啊。”叶熙嫌弃的看着满桌的蔬菜说道。
“看着倒像是冬天吃的暖锅子。”梅慈徽微微笑道。
“鱼要吃菜也要吃，而且待会还有烤肉哦。你快去把爹请出来，不要只顾着你自己。”
叶清白了弟弟一眼，又对梅慈徽笑道：“梅弟弟，你也快坐下吧！”
说完，她愣了愣，“没弟弟”真别扭，还是叫他名字算了。
叶熙肚子早就饿了，马上起身去喊叶文山了。
等大家聚齐了，叶熙也是最早动筷子的。
叶文山本来还想说说他，最后还是作罢，儿子活波一点也好。
多吃点饭菜，也能长点肉，不至于像自己那么瘦，动不动生病。
叶清拿起一串烤肉，放进嘴里吃了起来。
这是烤的猪五花肉，切成薄片放在火上一烤油滋滋香喷喷的。
吃了一片之后，她看见有新鲜的紫苏叶子，拿起一片包了一块烤肉放进嘴里，眯着眼睛咀嚼了一番。
这个味道，似乎更不错了。
“姐，你那是什么吃法？怎么吃生的紫苏叶子！”叶熙抬头问道。
“卷着菜吃才不会腻，你吃吃看。”叶清睁开眼睛，然后动手将烤好的肉和一片紫苏叶子放进叶熙的盘子里说。
叶熙不置可否的拿起筷子夹起一块肉包了紫苏叶子，往嘴里送。
一入口清新的紫苏叶味道与肉香完美融合直冲味蕾，叶熙越吃越觉得好吃，嚼着嘴里的肉久久不愿意吞下。
见到叶熙吃得享受，其他人有样学样。
叶清为了减肥，都是慢悠悠的品尝着，叶文山本就不是特别注重吃食的人，无论做事还是吃饭都有他的准则，晚饭不过量。
但是其他人早就敞开肚子吃开了，冬云烤好的一盘肉，三两下就被他们吃个精光。
看见梅慈徽似乎都没吃上两块，叶清主动给他盛了一碗奶白色豆腐鱼汤。
“来，喝点这个，看看喜欢不喜欢。”
“谢谢，叶姐姐。”梅慈徽笑着接过。
就在他们吃得痛快的时候，钱君宝带着霍子孟回来了。
“君宝回来了！”
“姐夫回来了。”
“相公，你回来了。”叶清连忙起身，迎了过去，笑问道：“晚饭吃了吗？”
“用过了。你们在吃什么？味道挺大的。”钱君宝看了眼石桌问道。
“嘿，吃烤鱼，你要不要再吃一点。”
“不用了，我回屋洗澡去了。子孟，你要再吃一点吗？”钱君宝侧头对霍子孟问道。
“好，却之不恭了。”霍子孟倒也爽利，马上就去找水洗手。
叶文山吃好了，则站起身来，看着盘子里的肉也不多了，又忙着叫冬云再烤点肉过来。
“冬云，再烤一条小一点鱼过来。”叶清见她去厨房忙交代道。
“是，少夫人。”冬云答应着。
洗好手的霍子孟已经坐在凳子上开吃了，他也不介意这些菜已经被动过了。
叶熙吃的满嘴流油的，还不忘夸奖道：“姐真好吃，越吃越想吃，下次咱们还做吧。”
“清清嫂子不好吃，是烤鱼好吃。”吃的很高兴的濮阳察纠正叶熙的语病。
叶清和叶熙被濮阳察逗笑了，吃到一半叶清来了兴致，进了厨房，拿出梅子酒准备喝个痛快。
“还喝酒吗？这菜都吃一半了。”叶熙看着姐姐问道。
叶清笑道：“菜可以少吃点，这梅子酒也没多少，随便喝一点。”
“哈，那你可别喝醉了哦，不然姐夫就见到一个醉猫了。”叶熙笑道。
“怎么可能，你是不知道我的酒量。”叶清一挥手，豪气的直接倒了一碗梅子酒，就是一大口。
这一顿晚饭，在叶清满面通红之中落下帷幕……
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