第二十五章：娘亲，您的人设又忘啦（25）
地段好的，人流足的，她租不起，地段差的，人流不行的，她不想租。
兜兜转转，林瞳也就来到了这里，这边地段虽不好，但还算有些人气。
只是能否将这人气引流到她店铺来就看她如何经营了。
对此，林瞳是干劲十足。
之后，林瞳便开始动手装修店铺了。
这间原本是间杂货铺，店内多木柜架子，这些都被前一店铺老板留下一并送给了林瞳。
这些木柜多老而旧，倒是有几分年代感，林瞳觉得扔了又可惜，可不扔又占位置。
想了想，林瞳并未将其扔弃，反而临时请来了两名木匠，将每个柜子改装成置物架。
置物架占地面积小，不至于会影响空间。
之后，林瞳又跑往了城北以及城东，淘了好些书籍以及手办。
这些都是她要摆放在置物架上的。
接下来，林瞳又开始购买各种食材及工具。
怕一个人忙不过来，林瞳雇佣了一个店小二，同时也是一个学徒。
等将这一切准备妥当后，林瞳便开始着手后天开业要用到的吊汤。
吊汤的做法还是王大娘教会她的，当初她看到的在豆炸上浇上的一层的乳白色汤汁就是由各种食材调味而成，所以这吊汤在烹调中占了举足轻重的位置。
林瞳这次要做的吊汤，与王大娘教的有异曲同工之妙，在烹调技巧步骤上林瞳早已经熟烂于心，也做过了很多次，可这次，林瞳还是紧紧捏了一把汗。
吊汤的理想汤料是龙骨，即猪脊骨，棒骨煮汤虽出香，但是容易浑汤，所以猪脊骨才是既出鲜又不浑汤的吊清汤理想汤料。
为了做出真正的吊汤，林瞳在原材上并不偷工减料，本着要么不做，做就做到最好。
首先，林瞳挑选好上好的猪肘子、老母鸡、猪龙骨、鸭子、生鸡腿肉以及生鸡胸肉，将其用清水洗净飞水，再放入吊汤的大锅里，放入清水，大火熬煮。
随着大火烧开，重点戏就来了，鸭子皮肉多油脂，这一段过程中，一定要边煮边将撇，避免因出油太多而影响吊汤的口感。
随后便将汤面上的浮出的浮沫撇掉，打掉料渣，做完后便改小火保持菊花泡状态煮四个时辰。
这四个时辰内，林瞳也不能光看着，而是挑选出放置在一旁的生鸡腿肉以及鸡胸肉，将其剁成茸，加入凉清汤稀释成糊。
这时待锅内时辰满，再将手边调好的鸡腿肉糊倒入烧开的汤内，边倒边搅，同时大火再次烧开。
做到这，已经过了五个时辰，林瞳因身子骨后来锻炼的不错，倒是不觉得喘息。
此时肉茸已潜入汤底，纷纷抓住杂质浮上来，林瞳心头立即一喜，这次她恐怕得成了！
这时香味已经慢慢的飘散开来，从屋内一直飘散到屋外，路过的人时不时探着脑门朝里看，可奈何店铺并未开张，他们只能谈洋兴叹。
但这香味却是一直萦绕在鼻尖，闻的到吃不着，更是心痒痒。
而这时，锅内上方又浮上了一层浮沫，林瞳熟练的将其撇净，随后捞出剩余的鸡肉末，用手勺压成一个饼，将其再次放入汤内小火煮一会儿。
待鲜味充分释放后再将其捞出，林瞳小勺品尝了一口，汤汁入口即入喉咙，既有猪脊骨的浓，也有鸭肉的鲜，鸡肉的味，几种味道完美融合在一起，才组合了这最后的吊汤。
汤勺放下，林瞳再次把鸡胸肉糊以同样的方法倒入汤内搅匀烧开并捞出，压成饼后放入汤内释放鲜味。
就这一阵忙活，天色已深，凉色夜夜，城西的热闹才刚刚开始。
怡红院的灯一盏盏的亮起，挂满了整个街道，姑娘曼妙的身姿在灯火映辉下，多了几分婀娜多姿。
夜晚已开始。
而此时的林瞳还在后厨内忙活。
刚做完第一种吊汤，林瞳并未闲下来，反而再次做起清汤来。
此时这种天气，正午天干气躁，喝起龙骨汤有利于补充人体内能量。
但是傍晚，龙骨汤就不太适合了，不利于消食，这时候喝一碗清汤面，利于扫去了一天的疲劳，既补充了饥饿，还养身健体。
这清汤的做法只要在龙骨汤上多加一个步骤就可实现。
林瞳另准备了一口大锅，倒入一半的龙骨汤，随后放置大量的鸡腿肉以及鸡胸肉，重复龙骨汤最后的步骤。
这时获得的汤就呈现透明的浅茶色，看上去清澈了不少。
林瞳品尝了一口，鲜味也极为浓。
怪不得那般多的名菜都会选择用清汤作为底料，当你真的喝了一口，一定会爱上这个味道。
做完这两种汤后，林瞳才算是大功告成。
这时林瞳并没有休息，而是搬出自己刚买来的大白面粉。
这些面粉林瞳都是精挑细选的，做出来的面条口感极佳，乃上好的用料。
想想刚来这片小世界的自己尚且连白面粉都买不起，而如今却也可用其开了店铺，林瞳调侃一笑。
随后便开始加水和面，揉面，拉面，每一步林瞳都做的十分用心。
不知不觉月已上中天，夜已至深夜，夜色清冷，冰冷的月光透过窗枢缝隙落在了屋内，多了几分寂静。
而屋内的身影依旧在忙碌。
这个世上从不缺乏努力的人，我们能做的，只是更加的努力。
清晨。
一夜落宿在怡红院的几位宾客睡梦中忍不住怂了怂鼻尖。
什么味这么香，这时，肚子里适宜的响起了“咕噜噜”的叫声。
翻过身，被褥盖住脑袋，可那香味却像是无孔不入般传入了鼻尖，肚子里更是抗议般咕噜噜响个不停。
“到底是哪个该死的！”
“什么香味这么香。”
.......
差不多的话语在整个街道流传。
而这时，林瞳的店铺已然开张，门外被她放入一面小旗子，上面提着“今日免费提供茶水”几个大字。
放好后，林瞳便招呼着新雇来的伙计只要负责桌椅干净即可。
她相信经过这一晚上的发酵，香味已经遍布在整条街了，到时候自然会有食客上门，根本不需要伙计去门外吆喝。
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兜兜转转，林瞳也就来到了这里，这边地段虽不好，但还算有些人气。
只是能否将这人气引流到她店铺来就看她如何经营了。
对此，林瞳是干劲十足。
之后，林瞳便开始动手装修店铺了。
这间原本是间杂货铺，店内多木柜架子，这些都被前一店铺老板留下一并送给了林瞳。
这些木柜多老而旧，倒是有几分年代感，林瞳觉得扔了又可惜，可不扔又占位置。
想了想，林瞳并未将其扔弃，反而临时请来了两名木匠，将每个柜子改装成置物架。
置物架占地面积小，不至于会影响空间。
之后，林瞳又跑往了城北以及城东，淘了好些书籍以及手办。
这些都是她要摆放在置物架上的。
接下来，林瞳又开始购买各种食材及工具。
怕一个人忙不过来，林瞳雇佣了一个店小二，同时也是一个学徒。
等将这一切准备妥当后，林瞳便开始着手后天开业要用到的吊汤。
吊汤的做法还是王大娘教会她的，当初她看到的在豆炸上浇上的一层的乳白色汤汁就是由各种食材调味而成，所以这吊汤在烹调中占了举足轻重的位置。
林瞳这次要做的吊汤，与王大娘教的有异曲同工之妙，在烹调技巧步骤上林瞳早已经熟烂于心，也做过了很多次，可这次，林瞳还是紧紧捏了一把汗。
吊汤的理想汤料是龙骨，即猪脊骨，棒骨煮汤虽出香，但是容易浑汤，所以猪脊骨才是既出鲜又不浑汤的吊清汤理想汤料。
为了做出真正的吊汤，林瞳在原材上并不偷工减料，本着要么不做，做就做到最好。
首先，林瞳挑选好上好的猪肘子、老母鸡、猪龙骨、鸭子、生鸡腿肉以及生鸡胸肉，将其用清水洗净飞水，再放入吊汤的大锅里，放入清水，大火熬煮。
随着大火烧开，重点戏就来了，鸭子皮肉多油脂，这一段过程中，一定要边煮边将撇，避免因出油太多而影响吊汤的口感。
随后便将汤面上的浮出的浮沫撇掉，打掉料渣，做完后便改小火保持菊花泡状态煮四个时辰。
这四个时辰内，林瞳也不能光看着，而是挑选出放置在一旁的生鸡腿肉以及鸡胸肉，将其剁成茸，加入凉清汤稀释成糊。
这时待锅内时辰满，再将手边调好的鸡腿肉糊倒入烧开的汤内，边倒边搅，同时大火再次烧开。
做到这，已经过了五个时辰，林瞳因身子骨后来锻炼的不错，倒是不觉得喘息。
此时肉茸已潜入汤底，纷纷抓住杂质浮上来，林瞳心头立即一喜，这次她恐怕得成了！
这时香味已经慢慢的飘散开来，从屋内一直飘散到屋外，路过的人时不时探着脑门朝里看，可奈何店铺并未开张，他们只能谈洋兴叹。
但这香味却是一直萦绕在鼻尖，闻的到吃不着，更是心痒痒。
而这时，锅内上方又浮上了一层浮沫，林瞳熟练的将其撇净，随后捞出剩余的鸡肉末，用手勺压成一个饼，将其再次放入汤内小火煮一会儿。
待鲜味充分释放后再将其捞出，林瞳小勺品尝了一口，汤汁入口即入喉咙，既有猪脊骨的浓，也有鸭肉的鲜，鸡肉的味，几种味道完美融合在一起，才组合了这最后的吊汤。
汤勺放下，林瞳再次把鸡胸肉糊以同样的方法倒入汤内搅匀烧开并捞出，压成饼后放入汤内释放鲜味。
就这一阵忙活，天色已深，凉色夜夜，城西的热闹才刚刚开始。
怡红院的灯一盏盏的亮起，挂满了整个街道，姑娘曼妙的身姿在灯火映辉下，多了几分婀娜多姿。
夜晚已开始。
而此时的林瞳还在后厨内忙活。
刚做完第一种吊汤，林瞳并未闲下来，反而再次做起清汤来。
此时这种天气，正午天干气躁，喝起龙骨汤有利于补充人体内能量。
但是傍晚，龙骨汤就不太适合了，不利于消食，这时候喝一碗清汤面，利于扫去了一天的疲劳，既补充了饥饿，还养身健体。
这清汤的做法只要在龙骨汤上多加一个步骤就可实现。
林瞳另准备了一口大锅，倒入一半的龙骨汤，随后放置大量的鸡腿肉以及鸡胸肉，重复龙骨汤最后的步骤。
这时获得的汤就呈现透明的浅茶色，看上去清澈了不少。
林瞳品尝了一口，鲜味也极为浓。
怪不得那般多的名菜都会选择用清汤作为底料，当你真的喝了一口，一定会爱上这个味道。
做完这两种汤后，林瞳才算是大功告成。
这时林瞳并没有休息，而是搬出自己刚买来的大白面粉。
这些面粉林瞳都是精挑细选的，做出来的面条口感极佳，乃上好的用料。
想想刚来这片小世界的自己尚且连白面粉都买不起，而如今却也可用其开了店铺，林瞳调侃一笑。
随后便开始加水和面，揉面，拉面，每一步林瞳都做的十分用心。
不知不觉月已上中天，夜已至深夜，夜色清冷，冰冷的月光透过窗枢缝隙落在了屋内，多了几分寂静。
而屋内的身影依旧在忙碌。
这个世上从不缺乏努力的人，我们能做的，只是更加的努力。
清晨。
一夜落宿在怡红院的几位宾客睡梦中忍不住怂了怂鼻尖。
什么味这么香，这时，肚子里适宜的响起了“咕噜噜”的叫声。
翻过身，被褥盖住脑袋，可那香味却像是无孔不入般传入了鼻尖，肚子里更是抗议般咕噜噜响个不停。
“到底是哪个该死的！”
“什么香味这么香。”
.......
差不多的话语在整个街道流传。
而这时，林瞳的店铺已然开张，门外被她放入一面小旗子，上面提着“今日免费提供茶水”几个大字。
放好后，林瞳便招呼着新雇来的伙计只要负责桌椅干净即可。
她相信经过这一晚上的发酵，香味已经遍布在整条街了，到时候自然会有食客上门，根本不需要伙计去门外吆喝。
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