第21章 酸梅汤
正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
李玉情在现代时看到一个方子，据说是老北京的正宗做法，她也自己用这个方子尝试过，做出来的酸梅汤还挺好喝的。
用乌梅二两，乌枣二两，山楂二两，甘草一钱，陈皮两钱，干桂花四钱，冰糖三两，水十二升。（用秦统一货币计量后的古法单位，一两=30克，一钱=3克，一升=200毫升。）
她宅里现在人多，熬煮的酸梅汤要不少，按着配方的比例增加各份的量就行了。
李玉情先用温水把乌梅，乌枣，山楂，甘草，陈皮泡两刻钟，不仅能除掉外面的粉尘，熬煮的时候也会更加入味。
让丫鬟她们生好了火，时间到了，就把泡好东西的放进锅中煮，只放一半的水。
直至沸腾，汤汁已经变成红褐色，咕噜咕噜的气泡从锅底冒出，胀破在水面，携着空气逃逸开来，让整个屋里弥漫着一股酸酸的气味，令人唇齿生津。
绿桔吞了吞口水：“闻着这么酸，会不会很酸呐！”
粉樱仔细的嗅了嗅空气，忍不住问了出来：“小姐熬的是一种药吗？”
听到粉樱的询问，红玫悄然的注意着这边，看李玉情对粉樱的反应。从人的行为动作能得知一个人的性格品性，她想知道自己小姐是个怎样的人，好为自己今后的行事做打算。
李玉情笑了笑，十分温和无害：“这不是药，是一种饮品，叫酸梅汤。待会儿还要加一次糖，是酸酸甜甜的味道，用井水冰镇几刻后，最是适宜夏日喝，开胃解暑。”
随着李玉情话落，众人心里都升起一股期待，天热后能清凉解暑的点子并没有多少，大多数的人在夏日里都是煎熬的。
有商人冬日制冰窖储存冰块，待夏日里卖出去，价格很是贵，且又是个消耗品，用完就没。
往年杨嬷嬷只能买一点冰块，只够李玉情睡觉的时候放在床边用的，像绿桔碧荷这些婢子们都是艰难的熬过去，红玫粉樱应是亦然。
还有消暑的法子就是将瓜果用井水冰镇后食用，这些瓜果得是多汁的，像是西瓜这种。不过李玉情了解到这里的西瓜还是很不便宜，没有现代那样的种植选种技术，产量不高，卖的也就贵了。
再就是找阴凉的地方歇着，喝凉水，打扇子，冲凉水澡等一些只能暂时降热的法子。
如今多了一样消暑的饮品，自然很是高兴。红玫都一时激动的忘了自己的目的，眼都不眨死死盯着锅里的酸梅汤。
沸腾后，李玉情把汤汁倒出来晾着，底料还是放入锅中，倒入剩下的一半水，大火煮沸。
不要以为煮过的底料第二次使用就会使汤汁变淡了，恰恰相反，第二次熬煮时才能完全发挥底料的作用，将里面的精华熬出来。
等到煮到沸腾后，转小火慢熬两刻钟，再加入冰糖，冰糖融化后就可关火，这个时候也可以加些桂花进去，让酸梅汤的味道更香甜。
李玉情忘了叫周全买些桂花干回来了，这次也就没加。她下次一定记得买回来，加了桂花的酸梅汤真的完美。
将第一次熬煮出来的和第二次熬煮出来的混合在一起，搅拌均匀后，她和碧荷几人一起把酸梅汤放入井中冰镇起来，吃完晚食乘凉时就可以享用了。
几人在厨房里烧火熬煮了半天，虽然被蒸出的水汽热出了一身汗，李玉情还是很开心，晚上就有冰冰凉凉的酸梅汤解暑了。
终于能享受会儿清凉的快乐，摆脱下这恼人的热气。虽说只有片刻，却是熟悉的味道，能令她的心平和又宁静。
黏糊糊的还是很不好受，回厢房那边叫杨嬷嬷安排人抬点水过来洗澡，又让跟着她去厨房的红玫等人也去洗了个澡。她出了汗，随着她一起的人亦然。
洗了个澡后，天还是很明亮，却已到了傍晚。白色的云朵像柔软的棉花糖，一个个霸道的占据了蔚蓝的天穹，只露出几丝蓝意，明天定又是艳阳高照。
李玉情抬头望了望天空的云彩，心里暗自嘀咕道。
晚食她不太有胃口，心里一直想着井中冰镇着的酸梅汤，看着眼前素淡的白粥配着几样小菜，只略微动了动。
众人也都食过后，李玉情把酸梅汤从井中提出来，留了一小半继续放在井中留着明天喝，带了些往内院走，剩下的就叫仆从们分了。
回到内宅的前院里，碧荷她们摆好了桌椅，她找了个海外来的透明琉璃杯，倒了一满杯。躺在椅子上悠闲的翘着腿，品尝着这该死的甜美。
微风轻吹，淡淡的扶过脸颊，稍显热度的风在她好心情的感染下都变的温柔又舒适。果然，快乐水还是快乐水，熟悉而美好的滋味，让她在这孤身一人的异世感到慰藉与满足…
她快活的喝着，酸酸甜甜的味道，冰凉的口感，从舌尖到胃，都被这令人着迷的滋味侵略着，呼出的空气都染上了一丝酸甜的美好。
红玫几人却是小心翼翼的品尝着，初入口是就被这味道给惊艳住了。
几乎没有女生能抵抗住这种酸甜似爱情般的甜蜜滋味，少有这般茶饮的她们就更加沉醉于其中。生怕一不小心就喝完了，小口小口的嘬着，珍惜的品尝。
李玉情瞥到了她们的举动，忙道：“不用这般小心的喝，大口饮罢！这酸梅汤的材料不值当什么钱，以后天天熬制些，尽够解暑喝的了！”
几人眼睛一亮，若是能天天喝到这种酸梅汤，又好喝又解暑，这夏日岂不好过？
“天天喝这种神仙水，过的岂不是神仙般的日子，小姐，这种酸梅汤从未见过，小姐是怎么知道的！”碧荷又是惊叹又是疑惑，小脸变换着两种表情，看起来纠结极了。
李玉情咯噔一下，从现代来的配方这里怎么会有，该怎么解释呢，“嗯，我之前在一本杂书中见过的，只想着试一试，没想到真的成功了。”
这样敷衍碧荷这个丫头还行，绿桔不会多问，粉樱二人也不清楚情况。杨嬷嬷和紫墨书房里的书是经常看的，不知道看完没有，要是都看过了，这个回答可真站不住脚了。
努力思索着脑中的记忆，不一会儿杨嬷嬷就会过来，肯定会问这件事儿的，得快些想个主意！
咦？好像原主的母亲还留了一箱书，是她从周家带来的，用钥匙锁住了，只有她自己能看，后来周蕙去世，那个箱笼就放在了她的闺房保存，钥匙也在她手上，她还没有看过。
不知道里面是些什么书，猜想着应该是周家重要的家学辛密，若是里面有些特别的饮食方子也说的过去…她得找个时间看看里面是些什么书，这会儿突然想起来有这么一箱书她也很是好奇。
果然，未过一会儿，杨嬷嬷就过来了，夸赞了一番酸梅汤，就问李玉情怎么想到的。
“母亲留下来箱笼里面的书上看的，说有这个方子，我就试了一下。”
杨嬷嬷点了点头，“姐儿的母亲留下来的都是好东西，要认真的好好看看。”
又叮嘱道：“里面的书要好好爱护，该是周家祖先慢慢流传下来的经验之书，要敬重它们。”
李玉情诚恳点头表示知道了。
这时节蚊虫已经多了起来，李玉情在外乘凉的候，就用艾草将厢房书房都熏半个时辰来驱蚊杀虫。
艾草燃起来有股浓重的药草味，并没有很好闻，李玉情觉的味道有些呛鼻，所以每次熏完后都要燃会儿清淡点的香料去去味，才愿意进去。
天暗了下来后，李玉情就去书房拿了几本书回了闺房。她今天抄录的任务完成的不错，晚上便不写了，只拿着要科举的书反复的看。
还携了一本新买的话本子，看正书累了后就看看画本子，调节一下思维——从现代看的一篇文章，换换思维就相当于让大脑在休息。她觉的挺有用的，高中大学都是用这种方式来学习的，效果是亲身实验过的不错。
酸梅汤还未喝完，又把它带到厢房继续喝了。边看书，边喝酸梅汤，心情非常好，效率更高了。
今天归粉樱守夜了，新来了丫鬟重新轮了班。粉樱在一边绣今天李玉情吩咐的带字的荷包。绿桔三人就回去休息了，她不喜欢太多人陪着。
粉樱有些局促，牙齿轻咬着下嘴唇，松开，又咬着，如此反复。
李玉情瞧着粉樱的纠结，想她该是单独和自己这个新主子相处不正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。突然记起现代是邻居阿姨送了些晒干的莴笋干来，用油炒了，脆脆的还挺好吃的。之前自己只知道晒萝卜干，那以后才了解莴笋也可以晒干的。
“嬷嬷，我想到个好主意，把莴笋晒成干，像萝卜干那样。莴笋和萝卜差不多，晒成干也应该很好吃吧？”
杨嬷嬷有些犹豫，只听过萝卜晒成干，从未听闻晒成莴笋干的，听姐儿这话也没错，都一样是蔬菜，晒成干也可以的…
“行，就听姐儿的，下午就将那些莴笋拔了晒干！”
罢了罢了，不过些莴笋，听姐儿的实验一回又如何？左右不会浪费食物遭了阴损。知道怎么办。
粉樱小时就被人贩子拐走了，做了几家宅府的婢子，
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李玉情在现代时看到一个方子，据说是老北京的正宗做法，她也自己用这个方子尝试过，做出来的酸梅汤还挺好喝的。
用乌梅二两，乌枣二两，山楂二两，甘草一钱，陈皮两钱，干桂花四钱，冰糖三两，水十二升。（用秦统一货币计量后的古法单位，一两=30克，一钱=3克，一升=200毫升。）
她宅里现在人多，熬煮的酸梅汤要不少，按着配方的比例增加各份的量就行了。
李玉情先用温水把乌梅，乌枣，山楂，甘草，陈皮泡两刻钟，不仅能除掉外面的粉尘，熬煮的时候也会更加入味。
让丫鬟她们生好了火，时间到了，就把泡好东西的放进锅中煮，只放一半的水。
直至沸腾，汤汁已经变成红褐色，咕噜咕噜的气泡从锅底冒出，胀破在水面，携着空气逃逸开来，让整个屋里弥漫着一股酸酸的气味，令人唇齿生津。
绿桔吞了吞口水：“闻着这么酸，会不会很酸呐！”
粉樱仔细的嗅了嗅空气，忍不住问了出来：“小姐熬的是一种药吗？”
听到粉樱的询问，红玫悄然的注意着这边，看李玉情对粉樱的反应。从人的行为动作能得知一个人的性格品性，她想知道自己小姐是个怎样的人，好为自己今后的行事做打算。
李玉情笑了笑，十分温和无害：“这不是药，是一种饮品，叫酸梅汤。待会儿还要加一次糖，是酸酸甜甜的味道，用井水冰镇几刻后，最是适宜夏日喝，开胃解暑。”
随着李玉情话落，众人心里都升起一股期待，天热后能清凉解暑的点子并没有多少，大多数的人在夏日里都是煎熬的。
有商人冬日制冰窖储存冰块，待夏日里卖出去，价格很是贵，且又是个消耗品，用完就没。
往年杨嬷嬷只能买一点冰块，只够李玉情睡觉的时候放在床边用的，像绿桔碧荷这些婢子们都是艰难的熬过去，红玫粉樱应是亦然。
还有消暑的法子就是将瓜果用井水冰镇后食用，这些瓜果得是多汁的，像是西瓜这种。不过李玉情了解到这里的西瓜还是很不便宜，没有现代那样的种植选种技术，产量不高，卖的也就贵了。
再就是找阴凉的地方歇着，喝凉水，打扇子，冲凉水澡等一些只能暂时降热的法子。
如今多了一样消暑的饮品，自然很是高兴。红玫都一时激动的忘了自己的目的，眼都不眨死死盯着锅里的酸梅汤。
沸腾后，李玉情把汤汁倒出来晾着，底料还是放入锅中，倒入剩下的一半水，大火煮沸。
不要以为煮过的底料第二次使用就会使汤汁变淡了，恰恰相反，第二次熬煮时才能完全发挥底料的作用，将里面的精华熬出来。
等到煮到沸腾后，转小火慢熬两刻钟，再加入冰糖，冰糖融化后就可关火，这个时候也可以加些桂花进去，让酸梅汤的味道更香甜。
李玉情忘了叫周全买些桂花干回来了，这次也就没加。她下次一定记得买回来，加了桂花的酸梅汤真的完美。
将第一次熬煮出来的和第二次熬煮出来的混合在一起，搅拌均匀后，她和碧荷几人一起把酸梅汤放入井中冰镇起来，吃完晚食乘凉时就可以享用了。
几人在厨房里烧火熬煮了半天，虽然被蒸出的水汽热出了一身汗，李玉情还是很开心，晚上就有冰冰凉凉的酸梅汤解暑了。
终于能享受会儿清凉的快乐，摆脱下这恼人的热气。虽说只有片刻，却是熟悉的味道，能令她的心平和又宁静。
黏糊糊的还是很不好受，回厢房那边叫杨嬷嬷安排人抬点水过来洗澡，又让跟着她去厨房的红玫等人也去洗了个澡。她出了汗，随着她一起的人亦然。
洗了个澡后，天还是很明亮，却已到了傍晚。白色的云朵像柔软的棉花糖，一个个霸道的占据了蔚蓝的天穹，只露出几丝蓝意，明天定又是艳阳高照。
李玉情抬头望了望天空的云彩，心里暗自嘀咕道。
晚食她不太有胃口，心里一直想着井中冰镇着的酸梅汤，看着眼前素淡的白粥配着几样小菜，只略微动了动。
众人也都食过后，李玉情把酸梅汤从井中提出来，留了一小半继续放在井中留着明天喝，带了些往内院走，剩下的就叫仆从们分了。
回到内宅的前院里，碧荷她们摆好了桌椅，她找了个海外来的透明琉璃杯，倒了一满杯。躺在椅子上悠闲的翘着腿，品尝着这该死的甜美。
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她快活的喝着，酸酸甜甜的味道，冰凉的口感，从舌尖到胃，都被这令人着迷的滋味侵略着，呼出的空气都染上了一丝酸甜的美好。
红玫几人却是小心翼翼的品尝着，初入口是就被这味道给惊艳住了。
几乎没有女生能抵抗住这种酸甜似爱情般的甜蜜滋味，少有这般茶饮的她们就更加沉醉于其中。生怕一不小心就喝完了，小口小口的嘬着，珍惜的品尝。
李玉情瞥到了她们的举动，忙道：“不用这般小心的喝，大口饮罢！这酸梅汤的材料不值当什么钱，以后天天熬制些，尽够解暑喝的了！”
几人眼睛一亮，若是能天天喝到这种酸梅汤，又好喝又解暑，这夏日岂不好过？
“天天喝这种神仙水，过的岂不是神仙般的日子，小姐，这种酸梅汤从未见过，小姐是怎么知道的！”碧荷又是惊叹又是疑惑，小脸变换着两种表情，看起来纠结极了。
李玉情咯噔一下，从现代来的配方这里怎么会有，该怎么解释呢，“嗯，我之前在一本杂书中见过的，只想着试一试，没想到真的成功了。”
这样敷衍碧荷这个丫头还行，绿桔不会多问，粉樱二人也不清楚情况。杨嬷嬷和紫墨书房里的书是经常看的，不知道看完没有，要是都看过了，这个回答可真站不住脚了。
努力思索着脑中的记忆，不一会儿杨嬷嬷就会过来，肯定会问这件事儿的，得快些想个主意！
咦？好像原主的母亲还留了一箱书，是她从周家带来的，用钥匙锁住了，只有她自己能看，后来周蕙去世，那个箱笼就放在了她的闺房保存，钥匙也在她手上，她还没有看过。
不知道里面是些什么书，猜想着应该是周家重要的家学辛密，若是里面有些特别的饮食方子也说的过去…她得找个时间看看里面是些什么书，这会儿突然想起来有这么一箱书她也很是好奇。
果然，未过一会儿，杨嬷嬷就过来了，夸赞了一番酸梅汤，就问李玉情怎么想到的。
“母亲留下来箱笼里面的书上看的，说有这个方子，我就试了一下。”
杨嬷嬷点了点头，“姐儿的母亲留下来的都是好东西，要认真的好好看看。”
又叮嘱道：“里面的书要好好爱护，该是周家祖先慢慢流传下来的经验之书，要敬重它们。”
李玉情诚恳点头表示知道了。
这时节蚊虫已经多了起来，李玉情在外乘凉的候，就用艾草将厢房书房都熏半个时辰来驱蚊杀虫。
艾草燃起来有股浓重的药草味，并没有很好闻，李玉情觉的味道有些呛鼻，所以每次熏完后都要燃会儿清淡点的香料去去味，才愿意进去。
天暗了下来后，李玉情就去书房拿了几本书回了闺房。她今天抄录的任务完成的不错，晚上便不写了，只拿着要科举的书反复的看。
还携了一本新买的话本子，看正书累了后就看看画本子，调节一下思维——从现代看的一篇文章，换换思维就相当于让大脑在休息。她觉的挺有用的，高中大学都是用这种方式来学习的，效果是亲身实验过的不错。
酸梅汤还未喝完，又把它带到厢房继续喝了。边看书，边喝酸梅汤，心情非常好，效率更高了。
今天归粉樱守夜了，新来了丫鬟重新轮了班。粉樱在一边绣今天李玉情吩咐的带字的荷包。绿桔三人就回去休息了，她不喜欢太多人陪着。
粉樱有些局促，牙齿轻咬着下嘴唇，松开，又咬着，如此反复。
李玉情瞧着粉樱的纠结，想她该是单独和自己这个新主子相处不正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾，梅汤口感好，更避免了让饮用者摄入过多糖分。突然记起现代是邻居阿姨送了些晒干的莴笋干来，用油炒了，脆脆的还挺好吃的。之前自己只知道晒萝卜干，那以后才了解莴笋也可以晒干的。
“嬷嬷，我想到个好主意，把莴笋晒成干，像萝卜干那样。莴笋和萝卜差不多，晒成干也应该很好吃吧？”
杨嬷嬷有些犹豫，只听过萝卜晒成干，从未听闻晒成莴笋干的，听姐儿这话也没错，都一样是蔬菜，晒成干也可以的…
“行，就听姐儿的，下午就将那些莴笋拔了晒干！”
罢了罢了，不过些莴笋，听姐儿的实验一回又如何？左右不会浪费食物遭了阴损。知道怎么办。
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