第30章 鲜肉月饼
这道东坡肉是一道无论在卖相, 香味还是味道上面都赢了的菜。
纪子淮是因为觉得白一诺做普通的菜做得太好，想向她学习，才留下的。
但是令他没想到的是, 白一诺不仅擅长做家常菜，还擅长做难度很高的菜。
这碗东坡肉, 比他在以烹制肉类出名的信方斋吃的还好吃。卖相和味道无一不精, 香味和口味无一不美，口感和味道在保留猪肉的特点之下，比猪肉又多了好几个层次。
纪子淮满怀惊讶地将东坡肉吃了下去，目光转向了其他的菜。
他夹起了一块鱼肉送入嘴中，不禁眼前一亮，刚入嘴就能让人感觉到鱼肉的鲜。
黑鱼因为品种的特点，鲜美程度在鱼类中只能算中下等。但是这条清蒸黑鱼的鲜美，甚至不下他吃过的长江第一鲜——有价无市的长江刀鱼。
虽然鱼选的只是普通的黑鱼，但是很新鲜, 肉质也很嫩，一点也不柴。但单纯的肉质好绝不足以让纪子淮惊讶, 他惊讶的是厨师做鱼的方式，因为鱼肉再怎么做也做不到像这样嫩得像豆腐, 入口即化, 唇齿留香。
他是吃惯高级料理的人, 在直播里他在做高级料理的时候说是在做家常菜，是因为这些高级料理对他来说真的是家常。
他的外公曾是御厨传人, 他的母亲继承了外公的衣钵。他是吃着别人只听说过，但是从来没吃过的菜长大的, 养成了极高的鉴赏能力。
在母亲去世后, 他想完成母亲的遗憾, 在厨艺上达到巅峰。
为了学习的最好的菜，他选择了请行业里最好的老师来教他，学习技术难度最高的菜品，从淮扬菜到川菜，从川菜到粤菜，从法国菜到日本菜，他已经掌握了几十种种高级菜品。
八大菜系中的高级菜品他学了个遍，知道他的人都说他是天才，别人可能花了一辈子都无法掌握的诀窍，他琢磨一段时间就能琢磨会。
他觉得自己离自己的目标越来越近了，但是白一诺却给了他一个沉重的打击。
为什么不用高级食材，不用复杂的处理，只是所有人家中最常见的菜，她就能做出如此绝妙的味道。
纪子淮想了想朋友是如何称赞自己做的菜的。
“这蓝鳍金枪鱼真是不一般啊，味道太鲜了，怪不得价格这么贵。”
“做佛跳墙的鲍鱼是新西兰进口的鲍鱼吧，我一吃就吃出来了，就是这个味道！真好吃啊！”
那些人为什么只谈他用的高级食材，不赞叹他的厨艺？他知道答案，因为他的厨艺被掩盖住了，被他用的高级食材所掩盖了。
并不是说他做的不好吃，而是在别人眼里，这道菜好吃更多的来源是因为高级食材。他当时觉得无所谓，毕竟在厨艺这个道路上越往上走，就会发现有先天优势的高级食材是越来越重要的。
但是现在白一诺做的菜却告诉他原来普通的食材也能在他的手下做出不亚于高级食材的味道。
这让他如何不惊讶？
于是在这顿饭的过程中，白一诺能看到对面的人脸上的表情不停转变，她有些疑惑，但出于礼貌，没有出声询问，毕竟两人才认识不到一天。
吃完饭后，纪子淮立刻主动站了起来，将碗筷全部都收拾了。
“你不需要休息吗？”
“不需要休息，我觉得我现在就能干活。”纪子淮摇了摇头，来到白记饭馆之后，他感觉自己好像在厨艺上打开了新世界的大门。
他下定决心要好好努力，让白一诺对他有个好印象。
因为马上要开店了，后厨有很多事情要忙，比如洗菜切菜，准备碗筷，打扫卫生。这些事情纪子淮都一一做了，完全不在意做这些杂活和他的长相气质有多不搭配。
有了纪子淮帮忙之后，白一诺居然提前两个小时就将东西准备完了。
在开店之后，店里的客人来了一波又一波，整个饭店里人满为患。
虽然饭馆小，但是人多了，需求多了，就会导致乱。接待顾客，记下菜品传达后厨，又要清洗碗筷，还要打扫卫生。
纪子淮虽然没有实战经历，有些不适应小饭馆的节奏，但是他学习速度很快，茫然思考了一会儿，就上手了。
以前白一诺一个人忙的时候总是脚不沾地。但现在纪子淮一个人揽下了前台所有的活，让白一诺可以轻轻松松在后厨做菜，不被其他的事情打扰。
纪子淮闲下来的时候，还会帮她洗菜切菜。
虽然两人之前并不认识，但是都是顶尖的厨师，白一诺一个眼神，纪子淮就知道她要什么东西，配合得无比默契。
半天下来，白一诺对纪子淮挺满意的。
虽然纪子淮说他不要工钱，但是白一诺是不可能真不给工钱。纪子淮干活真的很麻利，一个人能顶两个用。而且现在的她不缺钱，又不是发不出工资。
白一诺于是和纪子淮商量了工资：“除了工资之外，我这里也包食宿。你做的不错，我很满意。”
她给的工资很厚道，是市场价的两倍了，多出来的一倍就是因为纪子淮值这个价钱。
纪子淮本来想说不要工钱，毕竟他想借此体现自己的诚意，让白一诺对他有更多的好感。
谁知白一诺笑了笑：“还是不了。”免费的可是最贵的，她并不想欠人人情。
“我知道你是为了拜师来的，但是我现在并不想收徒弟，如果以后想收了那是以后的事情，和现在无关。如果你坚持不收工钱的话，不好意思，我只能请其他人了。”
纪子淮只好应下。
…………………………
和纪子淮商量好如何安置他的事情之后，白一诺就回到了后厨，准备开始做月饼。
白一诺喜欢按照自己的喜好来做菜。一个厨师做的菜如果连自己都不喜欢吃，味道可想而知。
她做了自己最喜欢的口味，一种是苏式鲜肉月饼，另一种是冰皮月饼。前者是她前世就会做的，后者是她来现代后新学的。冰皮月饼她特意做了两种馅，一种是凤梨馅，一种是奶黄馅。
苏式鲜肉月饼需要烘烤，做起来比较费时间。她先准备好肉馅，再开始做月饼皮。在盆中倒入清水，少许油和面粉之后将之揉匀，然后切成小块，用擀面杖擀成皮。在包好月饼之后，就能上烤箱烘烤了。
做好的鲜肉月饼的外形很像蛋黄酥，非常饱满，圆鼓鼓的。外壳烘烤得酥脆不已，鲜肉馅鲜香紧实。
冰皮月饼比之简单多了，难点就是准备馅料比较费事。凤梨是新鲜凤梨，切成小块用料理机打成浆，然后将凤梨下锅，加入牛奶，油等等材料。在锅里的东西越来越粘稠之后，凤梨馅就做成了。
做好的凤梨冰皮月饼，饼皮是软糯的糯米粉，让整个冰皮月饼q弹软糯。甜品一向让人联想到甜腻，但是凤梨冰皮月饼里面的凤梨馅恰到好处中和了这一股甜味，整个月饼酸酸甜甜的，让人一口气能连吃好几个都不觉得腻。
奶黄｜冰皮月饼中的奶黄并不像凤梨一样天生解腻，但是奶黄有自己的特质，甜味不重，还有一股奶香，让人吃下去，大脑的多巴胺就开始分泌，感到特别满足。
用餐高峰期结束之后，纪子淮正在清点账务。
这时候，白一诺从厨房里走出来，手里端着三种口味的月饼。她将手里的盘子递给了纪子淮：“尝尝味道。”
这鲜肉月饼做得圆嘟嘟的，饼皮是肉眼看得见的酥，他忍不住拿起了一块鲜肉月饼。
纪子淮在咬下第一口的时候，就感觉到了这鲜肉月饼的不同。
鲜肉月饼皮松软酥脆，刚咬下一口就能尝到盈满欲出的肉汁。
经过烘烤，鲜肉的肉汁渗透在饼皮之中，鲜美得不可思议。让人还没吃到肉馅的时候就开始期待接下来的体验。
果不其然，在吃到肉馅的时候，整个月饼的的味道瞬时又上了一个台阶。肉馅选取的不是肥厚均匀的五花肉，而是瘦肉占据大部分的猪肉。肉馅很紧实，一点也不松散，让人能充分感觉到肉馅的韧性。
最妙的是，明明经过烘烤，肉馅应该变干导致有些柴，但是这块鲜肉月饼并没有，肉馅口感又鲜又嫩，充分保留了水分，嫩得像豆腐。
明明紧实和嫩滑是两个完全不匹配的词，根本不应该出现在同一个东西身上。但是这块鲜肉月饼就做到了。
第一口是肉馅整体的紧实的韧性，再咬下去就能感觉到肉馅内部的嫩滑。
又香又醇，让人吃得停不下来。
……………………
张嘉兴是纪子淮的一个粉丝，之前也就是他在弹幕里提议，让纪子淮去做白记饭馆的探店视频的。
在看到纪子淮发了准备去白记饭馆的动态之后，他高兴坏了，这还是他第一次被主播翻牌子呢。
他一直关注着后续发展，等待纪子淮上传探店视频。
结果等啊等，等啊等，该来的视频到了今天还没来。
张嘉兴跑去粉丝群里发问了：“up主人呢，怎么消失了，不是去白记饭馆看店了吗，是不是又咕咕了。”
其他人也不清楚：“不知道他发生了什么情况呀，他最近连直播都没开，不知道去做什么了。”
张嘉兴感觉到了奇怪：“为什么呀？阿婆主可是三百六十五天都勤奋直播的哇。即使不发视频，也不会不直播呀。”
他们这群人能找到的最后的消息就是纪子淮的最后一条动态，上面显示他要去白记饭馆。
他的粉丝们都懵了：他们那么大一个主播呢？每天风雨无阻准时直播的主播丢到哪去了？
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纪子淮是因为觉得白一诺做普通的菜做得太好，想向她学习，才留下的。
但是令他没想到的是, 白一诺不仅擅长做家常菜，还擅长做难度很高的菜。
这碗东坡肉, 比他在以烹制肉类出名的信方斋吃的还好吃。卖相和味道无一不精, 香味和口味无一不美，口感和味道在保留猪肉的特点之下，比猪肉又多了好几个层次。
纪子淮满怀惊讶地将东坡肉吃了下去，目光转向了其他的菜。
他夹起了一块鱼肉送入嘴中，不禁眼前一亮，刚入嘴就能让人感觉到鱼肉的鲜。
黑鱼因为品种的特点，鲜美程度在鱼类中只能算中下等。但是这条清蒸黑鱼的鲜美，甚至不下他吃过的长江第一鲜——有价无市的长江刀鱼。
虽然鱼选的只是普通的黑鱼，但是很新鲜, 肉质也很嫩，一点也不柴。但单纯的肉质好绝不足以让纪子淮惊讶, 他惊讶的是厨师做鱼的方式，因为鱼肉再怎么做也做不到像这样嫩得像豆腐, 入口即化, 唇齿留香。
他是吃惯高级料理的人, 在直播里他在做高级料理的时候说是在做家常菜，是因为这些高级料理对他来说真的是家常。
他的外公曾是御厨传人, 他的母亲继承了外公的衣钵。他是吃着别人只听说过，但是从来没吃过的菜长大的, 养成了极高的鉴赏能力。
在母亲去世后, 他想完成母亲的遗憾, 在厨艺上达到巅峰。
为了学习的最好的菜，他选择了请行业里最好的老师来教他，学习技术难度最高的菜品，从淮扬菜到川菜，从川菜到粤菜，从法国菜到日本菜，他已经掌握了几十种种高级菜品。
八大菜系中的高级菜品他学了个遍，知道他的人都说他是天才，别人可能花了一辈子都无法掌握的诀窍，他琢磨一段时间就能琢磨会。
他觉得自己离自己的目标越来越近了，但是白一诺却给了他一个沉重的打击。
为什么不用高级食材，不用复杂的处理，只是所有人家中最常见的菜，她就能做出如此绝妙的味道。
纪子淮想了想朋友是如何称赞自己做的菜的。
“这蓝鳍金枪鱼真是不一般啊，味道太鲜了，怪不得价格这么贵。”
“做佛跳墙的鲍鱼是新西兰进口的鲍鱼吧，我一吃就吃出来了，就是这个味道！真好吃啊！”
那些人为什么只谈他用的高级食材，不赞叹他的厨艺？他知道答案，因为他的厨艺被掩盖住了，被他用的高级食材所掩盖了。
并不是说他做的不好吃，而是在别人眼里，这道菜好吃更多的来源是因为高级食材。他当时觉得无所谓，毕竟在厨艺这个道路上越往上走，就会发现有先天优势的高级食材是越来越重要的。
但是现在白一诺做的菜却告诉他原来普通的食材也能在他的手下做出不亚于高级食材的味道。
这让他如何不惊讶？
于是在这顿饭的过程中，白一诺能看到对面的人脸上的表情不停转变，她有些疑惑，但出于礼貌，没有出声询问，毕竟两人才认识不到一天。
吃完饭后，纪子淮立刻主动站了起来，将碗筷全部都收拾了。
“你不需要休息吗？”
“不需要休息，我觉得我现在就能干活。”纪子淮摇了摇头，来到白记饭馆之后，他感觉自己好像在厨艺上打开了新世界的大门。
他下定决心要好好努力，让白一诺对他有个好印象。
因为马上要开店了，后厨有很多事情要忙，比如洗菜切菜，准备碗筷，打扫卫生。这些事情纪子淮都一一做了，完全不在意做这些杂活和他的长相气质有多不搭配。
有了纪子淮帮忙之后，白一诺居然提前两个小时就将东西准备完了。
在开店之后，店里的客人来了一波又一波，整个饭店里人满为患。
虽然饭馆小，但是人多了，需求多了，就会导致乱。接待顾客，记下菜品传达后厨，又要清洗碗筷，还要打扫卫生。
纪子淮虽然没有实战经历，有些不适应小饭馆的节奏，但是他学习速度很快，茫然思考了一会儿，就上手了。
以前白一诺一个人忙的时候总是脚不沾地。但现在纪子淮一个人揽下了前台所有的活，让白一诺可以轻轻松松在后厨做菜，不被其他的事情打扰。
纪子淮闲下来的时候，还会帮她洗菜切菜。
虽然两人之前并不认识，但是都是顶尖的厨师，白一诺一个眼神，纪子淮就知道她要什么东西，配合得无比默契。
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虽然纪子淮说他不要工钱，但是白一诺是不可能真不给工钱。纪子淮干活真的很麻利，一个人能顶两个用。而且现在的她不缺钱，又不是发不出工资。
白一诺于是和纪子淮商量了工资：“除了工资之外，我这里也包食宿。你做的不错，我很满意。”
她给的工资很厚道，是市场价的两倍了，多出来的一倍就是因为纪子淮值这个价钱。
纪子淮本来想说不要工钱，毕竟他想借此体现自己的诚意，让白一诺对他有更多的好感。
谁知白一诺笑了笑：“还是不了。”免费的可是最贵的，她并不想欠人人情。
“我知道你是为了拜师来的，但是我现在并不想收徒弟，如果以后想收了那是以后的事情，和现在无关。如果你坚持不收工钱的话，不好意思，我只能请其他人了。”
纪子淮只好应下。
…………………………
和纪子淮商量好如何安置他的事情之后，白一诺就回到了后厨，准备开始做月饼。
白一诺喜欢按照自己的喜好来做菜。一个厨师做的菜如果连自己都不喜欢吃，味道可想而知。
她做了自己最喜欢的口味，一种是苏式鲜肉月饼，另一种是冰皮月饼。前者是她前世就会做的，后者是她来现代后新学的。冰皮月饼她特意做了两种馅，一种是凤梨馅，一种是奶黄馅。
苏式鲜肉月饼需要烘烤，做起来比较费时间。她先准备好肉馅，再开始做月饼皮。在盆中倒入清水，少许油和面粉之后将之揉匀，然后切成小块，用擀面杖擀成皮。在包好月饼之后，就能上烤箱烘烤了。
做好的鲜肉月饼的外形很像蛋黄酥，非常饱满，圆鼓鼓的。外壳烘烤得酥脆不已，鲜肉馅鲜香紧实。
冰皮月饼比之简单多了，难点就是准备馅料比较费事。凤梨是新鲜凤梨，切成小块用料理机打成浆，然后将凤梨下锅，加入牛奶，油等等材料。在锅里的东西越来越粘稠之后，凤梨馅就做成了。
做好的凤梨冰皮月饼，饼皮是软糯的糯米粉，让整个冰皮月饼q弹软糯。甜品一向让人联想到甜腻，但是凤梨冰皮月饼里面的凤梨馅恰到好处中和了这一股甜味，整个月饼酸酸甜甜的，让人一口气能连吃好几个都不觉得腻。
奶黄｜冰皮月饼中的奶黄并不像凤梨一样天生解腻，但是奶黄有自己的特质，甜味不重，还有一股奶香，让人吃下去，大脑的多巴胺就开始分泌，感到特别满足。
用餐高峰期结束之后，纪子淮正在清点账务。
这时候，白一诺从厨房里走出来，手里端着三种口味的月饼。她将手里的盘子递给了纪子淮：“尝尝味道。”
这鲜肉月饼做得圆嘟嘟的，饼皮是肉眼看得见的酥，他忍不住拿起了一块鲜肉月饼。
纪子淮在咬下第一口的时候，就感觉到了这鲜肉月饼的不同。
鲜肉月饼皮松软酥脆，刚咬下一口就能尝到盈满欲出的肉汁。
经过烘烤，鲜肉的肉汁渗透在饼皮之中，鲜美得不可思议。让人还没吃到肉馅的时候就开始期待接下来的体验。
果不其然，在吃到肉馅的时候，整个月饼的的味道瞬时又上了一个台阶。肉馅选取的不是肥厚均匀的五花肉，而是瘦肉占据大部分的猪肉。肉馅很紧实，一点也不松散，让人能充分感觉到肉馅的韧性。
最妙的是，明明经过烘烤，肉馅应该变干导致有些柴，但是这块鲜肉月饼并没有，肉馅口感又鲜又嫩，充分保留了水分，嫩得像豆腐。
明明紧实和嫩滑是两个完全不匹配的词，根本不应该出现在同一个东西身上。但是这块鲜肉月饼就做到了。
第一口是肉馅整体的紧实的韧性，再咬下去就能感觉到肉馅内部的嫩滑。
又香又醇，让人吃得停不下来。
……………………
张嘉兴是纪子淮的一个粉丝，之前也就是他在弹幕里提议，让纪子淮去做白记饭馆的探店视频的。
在看到纪子淮发了准备去白记饭馆的动态之后，他高兴坏了，这还是他第一次被主播翻牌子呢。
他一直关注着后续发展，等待纪子淮上传探店视频。
结果等啊等，等啊等，该来的视频到了今天还没来。
张嘉兴跑去粉丝群里发问了：“up主人呢，怎么消失了，不是去白记饭馆看店了吗，是不是又咕咕了。”
其他人也不清楚：“不知道他发生了什么情况呀，他最近连直播都没开，不知道去做什么了。”
张嘉兴感觉到了奇怪：“为什么呀？阿婆主可是三百六十五天都勤奋直播的哇。即使不发视频，也不会不直播呀。”
他们这群人能找到的最后的消息就是纪子淮的最后一条动态，上面显示他要去白记饭馆。
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